L’Atelier Gourmand d’Eric Kayser
- Par Epicurien du Sud
- 23 novembre 2014
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A 14 ans, Eric Kayser commence son apprentissage de boulanger dans le sud de la France, près de Cannes. Depuis, ce baroudeur de la baguette a ouvert 30 boulangeries en France (Paris, Lyon) et plus d’une centaine à travers le monde.
Dans son nouveau livre c’est sa fibre pour la pâtisserie qu’il partage avec le lecteur. 70 recettes, des plus simples au plus techniques, toutes illustrées et détaillées pas à pas.
Un livre de cuisine comme on les aime avec des explications simples, des techniques de base et de nombreuses astuces pour bien choisir son matériel et organiser sa recette. L’ouvrage s’article autour de plusieurs thèmes comme : les gâteaux de tous les jours, la fameuse pâte à choux, les gâteaux de fêtes ou encore les gâteaux sans gluten.
Quelques exemples de recettes :
Kouglof, cake pistache et griottes, financiers au thé vert, cookies, tarte Tatin, tarte Monge, Saint-honoré, Paris-brest, macaron framboise et citron vert, nid de Pâques, galette des rois…
L’Atelier Gourmand d’Eric Kayser. Auteur | Blandine Boyer. Photos de Massimo Pessina. Editions Larousse. 192 pages. 24.90 €.
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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?
Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.
Retrouvez également sur epicuriendusud.com les rendez-vous gourmands du Sud de la France, de délicieuses recettes ainsi que les témoignages de ceux qui font l’actualité cuisine, vin et gastronomie.
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