Salade de riz au poulet
- Par Epicurien du Sud
- 9 juillet 2015
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Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz complet
- 3 escalopes de poulet
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 petites échalotes
- 50 g de comté
- ½ fenouil
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 pincée de piment
- gros sel
- fleur de sel
- poivre du moulin
Les étapes
- Verser de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et verser le gros sel.
- Cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage (variable selon le type de riz, de 15 à 25 minutes). Égoutter et réserver au frais.
- Couper les escalopes de poulet en dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les dés de poulet à feu moyen. Les assaisonner avec de la fleur de sel et du piment.
- Eplucher et hacher les échalotes.
- Couper le comté en dés.
- Laver et couper le fenouil en petits morceaux.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre de cidre et l’huile de tournesol.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Mélanger la vinaigrette avec le riz complet, la ciboulette, le fromage, les échalotes, le poulet et le fenouil.
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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
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