Curry de légumes
- Par Epicurien du Sud
- 2 juin 2017
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Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 oignon
- ½ boîte d’ananas en morceaux
- 2 pommes de terre
- 2 choux romanesco
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 cuil. à soupe de curry
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 yaourt
- sel
- poivre du moulin
Les étapes
- Éplucher et râper l’équivalent de 1 cuil. à café de gingembre frais.
- Éplucher, laver et hacher l’oignon.
- Égoutter l’ananas.
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
- Laver et ciseler la coriandre.
- Éplucher, laver et cuire les têtes des choux romanesco dans une eau bouillante et salée pendant 5 minutes (elles doivent rester fermes).
- Les égoutter et les placer dans un saladier avec de l’eau très froide ou des glaçons.
- Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer et ajouter le cumin, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et l’oignon haché.
- Mélanger. Une fois l’oignon coloré, ajouter le gingembre râpé, le curry, le curcuma, l’ananas et mélanger en ajoutant 5 cl d’eau. Verser les pommes de terre et les têtes de chou. Mélanger.
- Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement du poivre. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajouter le yaourt, bien mélanger, puis ajouter la coriandre.
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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
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